乐鱼app扬州园林在清乾隆年间，盛况达到极致，园林文化氛围极浓，这大致表现为静态与动态的两类。
静态的呈现，其一为园名的选定，从元明时代起，扬州园林大多数已不再像唐宋之时，园多冠以姓氏，如郝氏亭林、席氏园等，元明之时，如平野轩、竹深处、影园、嘉树园，清初，如休园等，已重视园名的文化内涵。乾隆时，更多追求从园景的山水特色和诗情画意来命名。如：卷石洞天、西园曲水、长堤春柳、荷浦薰风、梅岭春深、石壁流淙、临水红霞等，有的甚至以借景之特色来名园，如四桥烟雨，将园外之四桥烟雨迷濛之景纳入园内，似有几分空灵，但却为园景之特色。白塔晴云等亦是。它们比姓氏来名园，多了文化上的蕴藉气韵。从某一方面看，亦与京师皇家园林的景名的影响有关。特别是乾隆南巡之后，这种题名正是山水园林诗情画意的凝聚和概括。
其二为园中建筑，楼堂亭榭等等题额、楹联，大多选用唐人诗句中之契合者。《扬州画舫录》录之最详。
文化氛围的动态呈现，其一为收藏书画，一般园中，皆图史森列，最突出的是小玲珑山馆，丛书楼藏书十余万卷，山馆内的藏书、抄书、校书、刻书都很有影响，有些学者在山馆内读书、乐鱼app研究，著成传世的书籍，而山馆影响最大的则为朝廷编纂《四库全书》进书 776 种。另外，山馆收藏的字画，也十分丰富，如每年端午展出的钟馗图，既多又精，多出自名家之手。
其二为文酒之会很盛，如秦园、让圃、净香园、康山草堂等等，几乎各园皆有，而以筱园、小玲珑山馆和休园为盛。另一种文酒之会，则表现为水边的修禊活动。它由康熙间王渔洋、孔尚任肇始，至乾隆年盐运使卢见曾、曾燠等更加发扬之。
其三为戏剧活动。《扬州画舫录》说，乾隆时“两淮盐务例蓄花、雅两部，以备大戏。雅部即昆山腔，花部为京腔、秦腔、弋阳腔、梆子腔、罗罗腔、乐鱼app二簧调，统谓之‘乱弹’”。江春康山草堂有德音班，复征花部为春台班。后德音班归洪箴运，春台班归罗荣泰。其时，每班演员、后场常达数十人。行头分衣、盔、杂、把四箱，衣箱中有大衣箱、布衣箱之分。有的戏衣一套价值万金。由于盐商们组建戏班的热情很高，名角演好一出戏，常有千金之赏，外地演员纷纷奔涌而来，乐鱼app由于技艺的交流、演出活动的频繁，出现了许多名角，有些著名文人、戏剧作家也参与进来，如蒋士铨，致使扬州成为当时的重要戏剧活动中心。
其四，花木园艺和盆景，《扬州画舫录》卷二说：“湖上园亭，皆有花园，为莳花之地。……养花人谓之花匠，莳养盆景……海桐、黄杨、虎刺，以小为最，花则月季、丛菊为最，冬于暖室烘出芍药、牡丹，以备正月园亭之用。盆以景德窑、宜兴土、高资石为上等。种树多寄生，剪丫除肄（蘖枝），根枝盘曲而有环抱之势。乐鱼app其下养苔如针，点以小石，谓之花树点景。又江南石工以高资盆增土叠小山数寸，多黄石、宣石、太湖、灵璧之属，有圠有屾，有罅有杠，蓄水作小瀑布倾泻危溜。其下空处有沼，畜小鱼游泳呴嚅，谓之山水点景。”扬州盆景，肇始于唐宋，经乾隆时诸园的培育与传承，和后代不断地丰富，逐步发展为中国盆景五大系派之一。
其五，饮食文化，扬州的饮食文化与园林关系密切。红桥一带，茶肆、酒肆很多。如红桥西岸有茶肆名冶春社，乾隆间归田氏，又增荣饰观，改建成园林，更易名为冶春诗社。虹桥西南的西园曲水，《扬州画舫录》说，“即古之西园茶肆，张氏、黄氏先后为园，继归汪氏”，成为滨河临湖的一座名园。有的园林，皆是先为茶酒之肆，后发展为园林的。
除了花园式的茶酒之肆，多依桥傍水，而湖中水上亦多酒食之船。朱竹垞《虹桥》诗：“行到虹桥转深曲，绿杨如荠酒船来。”遇有湖上修禊活动，必有“曲水侍宴”。
有的盐商之家，“竞尚奢丽，乐鱼app一昏嫁丧葬，堂室饮食，衣服舆马，动辄费数十万。有某姓者，每食，庖人备席十数类。临食时夫妇并坐堂上，侍者抬席置于前，自茶面荤素等色，凡不食者摇其颐，侍者审色则更易其他类”。到了盐商鲍志道，以俭相戒，又有人互相倡率，这种侈靡之风，才有了一些变化。
乾隆时的园林宴饮，对以后扬州的饮食文化，对淮扬菜系的形成影响很大。乾隆时，寓居扬州埂子上的绍兴盐商童岳荐辑录的《调鼎集》，记录当时食物二千余种。是当时扬州饮食材料烹制技法的一次梳理和记录。而著名的满汉全席，则为扬州盐商迎接乾隆翠华临幸的创制。《扬州画舫录》中也有具体的记载。
（节选自《扬州园林小史》，许少飞著，责编：严岚。广陵书社2018年9月第1版，定价48元）